近森会で働く同僚がターミナルステージとなり、食事が摂れなくなりましたが、辰巳芳子さんのスープはおいしく食してくれました。そのことがきっかけで、近森会に入院する全ての患者さんにも提供したいと思ったことから、スープサービスが始まりました。2006年から現在まで継続しており、提供されるスープは全て辰巳芳子さんのレシピにもとづいています。

辰巳さんプロフィール

スープサービス開催までの道程

開催までの道程　〜 2006年 〜
3月初旬	辰巳芳子さんのスープをターミナルステージで入院中の同僚に提供、病室・ホテルで食し、近森病院の入院患者へスープ提供を計画
5月18日	辰巳芳子さんへ、手紙にて高知での講演と近森病院の入院患者へのスープサービスの協力をお願いする
5月30日	ホテルメトロポリタンエドモンドで開催された「良い食材を伝える会」に出席し直接お願いする　（中村勝宏シェフの紹介を受ける）
6月8日	近森病院で「辰巳芳子さんプロジェクト」発足、キックオフミーティング開催 第1回スープサービスの開催と、辰巳芳子さんの講演会を企画
6月28日	鎌倉の辰巳邸にて、直接指導を受ける　資料1
7月1日	近森会のホームページで講演会の一般公募開始
7月4日 7月20日 7月28日 8月9日	試作と院内での試食会開催
8月20日	地域医療講演会にて辰巳芳子さん講演 「いのちを支えるスープ：食を考える―病院で、家庭で―」資料2
8月21日	第1回スープサービス実施　資料3

近森病院スープサービス5周年　20回記念イベント

開催日：2011年10月15日
テーマ：「いのちを支えるスープ」
参加者：約150名（近森会職員・医療関係者・一般公募）

辰巳さんの鎌倉のご自宅で開かれている「スープ教室」を忠実に再現し、4種類のスープの仕込みから完成までを、内弟子の対馬さん、高知パレスホテルの田中シェフと共に実演していただきました。
参加者の皆さんには、3種類のスープをご試食いただきました。（なすと大麦のスープ・ボンファム・玄米のスープ）

現在までのスープサービス実績

※病棟提供日の約1週間前に職員向けの試食会を行っています。

回数	病棟提供日	提供スープ	病棟提供数
68	2024/8/1	ボン・ファム	481食
67	2024/4/24	アスパラガスのポタージュ	480食
66	2024/1/16	カリフラワーのポタージュ	516食
65	2023/9/12	さつまいものポタージュ	500食
64	2023/6/20	アスパラガスのポタージュ	523食
63	2023/4/18	ポルトガル風にんじんのポタージュ	516食
62	2023/1/26	さつまいものポタージュ	475食
61	2022/10/18	さつまいものポタージュ	495食
60	2022/1/27	ボン・ファム	520食
59	2021/9/29	さつまいものポタージュ	472食
58	2021/7/9	アスパラガスのポタージュ	498食
57	2021/4/30	ポルトガル風にんじんのポタージュ	440食
56	2021/1/26	カリフラワーのポタージュ	520食
55	2020/10/7	さつまいものポタージュ	504食
54	2020/6/22	アスパラガスのポタージュ	466食
53	2020/4/10	ポルトガル風にんじんのポタージュ	537食
52	2020/1/23	カリフラワーのポタージュ	583食
51	2019/10/4	さつまいものポタージュ	523食
50	2019/7/2	セロリのポタージュ	541食
49	2019/4/9	クレソンのポタージュ	552食
48	2019/1/15	ボン・ファム	551食
47	2018/9/11	かぼちゃのポタージュ	511食
46	2018/6/19	アスパラガスのポタージュ	539食
45	2018/4/17	クレソンのポタージュ	549食
44	2018/1/23	カリフラワーのポタージュ	597食
43	2017/9/19	かぼちゃのポタージュ	521食
42	2017/6/27	アスパラガスのポタージュ	544食
41	2017/4/25	クレソンのポタージュ	565食
40	2017/1/24	カリフラワーのスープ	583食
39	2016/9/14	さつまいものポタージュ	592食
38	2016/6/21	アスパラガスのポタージュ	581食
37	2016/4/11	ポルトガル風人参のポタージュ	553食
36	2016/1/18	ボンファム	585食
35	2015/10/19	さつまいものポタージュ	494食
34	2015/7/21	アスパラガスのポタージュ	502食
33	2015/5/7	うすいえんどうのペイザンヌ風スープ	553食
32	2015/1/20 2015/1/21	かぼちゃのポタージュ	533食
31	2014/6/24 2014/6/25	アスパラガスのポタージュ	501食
30	2014/4/8 2014/4/9	クレソンのポタージュ	502食
29	2014/1/20 2014/1/21	ポルトガル風人参のポタージュ	519食
28	2013/9/30 2013/10/1	なすと大麦のスープ	466食
27	2013/6/17 2013/6/18	アスパラガスのポタージュ	502食
26	2013/4/15 2013/4/16	クレソンのスープとオートミール	537食
25	2013/1/15 2013/1/16	小かぶのポタージュ	533食
24	2012/10/1 2012/10/2	なすと大麦のスープ	517食
23	2012/6/25 2012/6/26	ボンファム	522食
22	2012/3/26	ポルトガル風人参のポタージュ	551食
21	2012/1/23	小かぶのポタージュ	374食
20	2011/10/17	なすと大麦のスープ	556食
19	2011/6/27	アスパラガスのポタージュ	541食
18	2011/3/28	ポルトガル風人参のポタージュ	554食
17	2011/1/17	スペインのおじや風スープ	568食
16	2010/9/27	きゅうりと燕麦のスープ	564食
15	2010/6/21	ボン・ファム	542食
14	2010/3/23	ポルトガル風人参のポタージュ	569食
13	2010/1/18	鯛とじゃがいものブイヤベース	556食
12	2009/9/14	なすと大麦のスープ	568食
11	2009/6/29	たまねぎのぽったら煮 トマトジュース	554食 394食
10	2009/3/30	クレソンのスープとオートミール	555食
9	2008/12/8	さつまいものスープ	536食
8	2008/9/22	きゅうりと燕麦のスープ	452食
7	2008/6/23	玉葱のぽったら煮 トマトジュース	552食 395食
6	2008/3/24	クレソンのスープとオートミール	547食
5	2007/10/22	ボン・ファム	164食
4	2007/6/25	玉葱のぽったら煮 トマトジュース	444食 349食
3	2007/3/12	クレソンのスープとオートミール	465食
2	2006/12/7 2006/12/12 2006/12/19	スペインのおじや風	389食
1	2006/8/21	なすと大麦のスープ 人参のスープ	273食 254食

スープの栄養価

＊画像をクリックすると大きく表示されます。

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スープサービス委員

北村龍彦（外科部長）

同僚の終末期ケア時にこのスープに出会いました。医療者として患者さんに向かい合う姿勢と辰巳芳子さんがスープやお料理に込められた「あなたのために」の思いが合致しました。
入院患者さんへのスープサービスがきっかけで、辰巳さんと公私ともに親交を深めるなかで、多くのことを学ばせていただいています。
スープサービスを継続するために近森正幸理事長をはじめ、多くの仲間が志を同じくして取り組んできました。これまでの取り組みの一端をこのホームページで共有できることを感謝いたします。

吉村貴志（高知パレスホテル 代表取締役 社長）

「あなたのために…　いのちを支えるスープ」辰巳芳子さんの著書に巡り合い、先生に師事し、人として生きてゆくために一番大切な「食」の在り方を学びました。
食材選びから調理まで、愛するあなたのために…「食」を追求し、そのひとつの結果が「いのちを支えるスープ」であると思います。

宮島功（近森病院 臨床栄養部 部長）

2006年よりこれまでスープサービスを継続しています。季節に合わせた食材を使用し、毎回丁寧に作成しており、患者さんからは毎回好評をいただいております。入院生活の中で、スープを通して少しでも癒やしと安らぎを感じて頂きたいと思っております。

AIMサービス株式会社

北村外科部長より命のスープというお食事があることお伺いし、私どもも辰巳先生の想いに感銘をお受けしてこのプロジェクトに参加致しました。大量調理向きではない調理方法でしたが、田中シェフと試行錯誤を繰り返して命のスープを再現することが出来ました。一つ一つの作業が大変ですが、とてもやりがいを感じれるスープです。今後も、出来るだけ辰巳先生のスープを再現できるよう北村外科部長、高知パレスホテルのシェフの指導の下しっかりと提供して参ります。

※2023年現在